Bangjo.co.id
,
Jakarta
–
Gout
atau
asam urat
Merupakan suatu kondisi inflamasi yang disebabkan oleh akumulasi asam urat dalam aliran darah, sehingga menciptakan kristal di dekat persendian. Sejumlah cara untuk mengontrol kadar asam urat antara lain dengan memodifikasi pola diet, menjalaninya terapi medis, serta menerapkan gaya hidup yang lebih baik.
Dengan mengurangi penggunaan makanan kaya akan purin, meningkatkan minum air, serta menjaga bobot tubuh seimbang, maka bisa dikontrol dengan efektif tingkat asam urat di dalam tubuh. Selain itu menggunakan obat-obatan sesuai anjurannya dari dokter sangat diperlukan agar level asam urat dalam aliran darah turun dan masalah-masalah lainnya dapat dicegah.
Dalam penelitian yang dirujuk dari
National Library of Medicine
Kedelai serta hasil olahannya memiliki pengaruh yang unik pada level asam urat di dalam tubuh. Makanan dari kedelai seperti tahu, bubuk tahu, serta stick tahu kering bisa jadi pilihan protein sehat untuk orang-orang dengan kondisi hiperurisemia atau kadar asam urat yang tinggi. Menurut temuan riset terkini, pakar nutrisi dan penyusun regulasi kesehatan kemungkinan besar harus mempertimbangkan ulang pemahaman mereka tentang interaksi antara konsumsi kedelai dan tingkat asam urat.
Temuan dari Penelitian Kesehatan China di Singapura yang disusun oleh
Sekolah Kesehatan Publik NUS Saw Swee Hock
Semakin menyokong hasil dari enam penelitian sebelumnya di negara-negara lain seperti Jepang dan Taiwan, yang mencatatkan bahwa penggunaan kedelai tidak berkaitan dengan kenaikan tingkat asam urat dalam tubuh. Ini membantu pembenaran bahwa makanan turunan kedelai, termasuk tahu dan ampas tahu, masih dapat dipertimbangkan sebagai alternatif protein yang baik untuk mereka yang memiliki hiperurisemia walaupun kedelai mengandung zat purin.
Di samping itu, hasil penelitian ini mengungkapkan pula bahwa pengonsumsian daging merah serta ayam berkaitan erat dengan kemungkinan meningkatnya tingkat asam urat. Penemuan tersebut memberikan ruang bagi penyelidikan tambahan, apalagi sebelumnya variasi tipe daging kurang disoroti dalam konteks hubungan dengan masalah asam urat.
Berdasarkan bukti ini, pakar nutrisi serta penyusun kebijakan kesehatan bisa mengubah pandangan mereka terkait dengan cara kerja hubungan di antara jenis-jenis pangan tertentu seperti tahu dan tempe, dan tingkat asam urat dalam tubuh manusia.
Kreasi Olahan Kedelai
1. Susu Kedelai
Susu kedelai dibuat menggunakan bahan dasar kedelai dan mengandung gizi sebanding dengan susu hewani. Di samping itu, susu kedelai kerap diproses menjadi ragam makanan olahan lainnya misalnya es krim, puding, serta yoghurt.
2. Tahu
Tauco adalah salah satu makanan turunan dari kacang kedelai yang hadir dalam berbagai bentuk cemilan layaknya taupekong, taugé, martabak tahu, hingga perkedel tahu. Pembuatannya secara umum mencakup proses pengekstrakan berasal dari biji kedelai tersebut. Selain itu, tahu pun mempunyai kadar isoflavon cukup tinggi sehingga bisa mendukung pengurangan resiko beberapa jenis penyakit akibat pertambahan usia serta pola kehidupan sehari-hari.
3. Tempe
Tempe mirip dengan tahu yang dibuat dari kedelai dan biasa dipakai sebagai bahan utama untuk menghasilkan aneka cemilan semisal tempe mendoan, keripik tempe, serta tempe goreng. Sebagai salah satu produkfermentasi, tempe memiliki banyak prebiotik, yakni sejenis serat yang membantu perkembangan mikroorganisme positif di usus. Melalui proses fermentasi ini pula, zat penghambat percernaan seperti asam fitat pada kedelai menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh, sehingga nutrisi-nutrisinya pun bisa diserap secara optimal.
4. Rempeyek Kedelai
Inovasi terbaru dalam dunia rempeyek adalah penggunaan kedelai untuk menggantikan kacang tanah. Rempeyek berbahan dasar kedelai ini dapat dijadikan pendamping nasi atau pun dimakan sebagai cemilan yang lezat.
5. Kecap
Kecap merupakan salah satu bahan penyedap rasa yang sekaligus digunakan sebagai saus tambahan.
condiment
Kecap dibuat menggunakan kedelai coklat atau kedelai hitam. Bedanya antara kecap asin dengan kecap manis ada di metode pembuatan mereka. Dalam membuat kecap manis, gula merah serta bumbu-bumbu semacam daun salam, jahe, dan sereh dimasukkan saat sedang diremas.
6. Oncom
Oncom merupakan sebuah makanan fermentasi asli dari Jawa Barat yang cara pembuatannya serupa dengan tempe. Ada dua variasi utama oncom, yakni yang berwarna merah dan hitam, perbedaan ini tergantung pada jenis ragi serta bahan dasarnya. Jenis oncom merah diproduksi menggunakan ampas tahu, sementara itu oncom hitam dikembangkan dari ampas kacang tanah bersama dengan ubi kayu sebagai tambahan. Walaupun disiapkan dari residu, oncom masih memiliki nilai gizi tinggi dan bisa dimanfaatkan dalam aneka masakan seperti sambal, jajanan goreng, maupun isi untuk combro dan lontong.
Dengan adanya ragam produk turunan dari kedelai yang tinggi akan nutrisi, contohnya adalah susu kedelai, tahu, tempe, serta rempeyek kedelai, maka mengonsumsi kedelai bisa jadi opsi bagus dalam menjalani gaya hidup makannya, lebih-lebih buat orang-orang yang perlu kontrol atas asam uratnya. Walaupun kedelai memiliki zat purin didalamnya, namun hasil riset terkini menyebutkan kalau makanan ini tak membuat naik level asam urat pada aliran darah. Sehingga, kedelai dapat dipilih sebagai ganti yang aman guna membantu manajemen kebugaran badan secara keseluruhan, termasuk juga dalam hal pengaturan kadar asamurat.
asam urat
.
Fani Ramadhani turut serta dalam penyusunan artikel ini.
